一.分析原理
將脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，進行氣相色譜測定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。
二.脂肪酸甲酯的制備
1.液態(tài)油樣：
取油樣200μL置入10ml容量瓶中，加入乙醚-石油醚（1：1）2ml，甲醇氫氧化鉀溶液2ml（氫氧化鉀2.24g：甲醇100ml），加飽和氯化鈉溶液至刻度，取上層溶液進樣（1uL）分析。
2.固態(tài)牛羊脂肪酸酯化法：
乙醚甲酯化
取約0.1克樣品于10ml容量瓶中，加2-3ml無水甲醇在水浴上加熱溶解后，滴加硫酸（分析級）5-8滴，充分搖勻后，放置10min，加3-4ml蒸餾水，0.5-1.0ml乙醚，劇烈搖動，萃取1min,靜置分層后，取上層清液0.5ul進樣。
三.儀器及材料
1.氣相色譜儀GC-17
氫焰檢測器（FID）
氣源： 氮氣，氫氣，空氣。
2.數(shù)據(jù)處理：色譜工作站及電腦
3.色譜柱：毛細管柱 。
4.分析級：乙醚，石油醚，甲醇，氫氧化鉀，氯化鈉，蒸餾水
5.10ml容量瓶
6.分析天平
四.儀器的控制
分析條件：
柱 溫：190℃-210℃
氣 化：240℃
檢 測：240℃
靈敏度：3
載 氣：0.1MP
進樣量：1uL
五.分析譜圖
大豆油分析譜圖：
花生油分析譜圖：
