亞硝酸鹽是食品中常見的一種食品添加劑，可用作發(fā)色劑和防腐劑，允許少量用于肉及肉制品的加工生產(chǎn)，其作用是使得肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760規(guī)定在肉制品中可限量使用亞硝酸鹽。但葡萄酒生產(chǎn)不允許添加亞硝酸鹽。利用傳統(tǒng)的格里斯試劑比色法檢測葡萄酒中亞硝酸鹽時，葡萄酒的紅色對顯色檢測有很大影響，存在干擾，不能準確定性定量分析。
采用譜析GC-17氣相色譜儀-頂空進樣技術(shù)，利用FID檢測器，對反應(yīng)生成的氣態(tài)成分進行定量檢測，操作簡便，抗干擾能力強，線性范圍寬，檢測限低，可達0.5mg/kg。
1.測定時所需儀器：氣相色譜儀、頂空進樣器、色譜工作站、氣體發(fā)生器、色譜柱
2.測定時所需試劑：
1000μg/mL亞硝酸鈉標準貯備液（購自國家標準物質(zhì)中心）；濃硫酸；10%環(huán)己基氨基磺酸鈉；20g/L氫氧化鈉。
3.測定時氣相色譜儀工作條件：
進樣器溫度為150℃，檢測器溫度為180℃，空氣流速350mL/min；氫氣流速30mL/min；氮氣流速25mL/min；載氣流速：2.0mL/min；柱溫箱程序升溫：50℃平衡8min；以20℃/min速率升至200℃。
4.色譜柱：HPINNOWAX（30m×0.32×320）。
5.頂空進樣系統(tǒng)：SampleLoopTemp：50℃；PlatenTemp：50℃；LineTemp：50℃。
6.氣相色譜儀-頂空進樣測定方法：
在硫酸介質(zhì)中亞硝酸與環(huán)己基氨基磺酸鈉反應(yīng)生成環(huán)己醇亞硝酸酯，環(huán)己醇亞硝酸酯在常溫下成氣態(tài)，在50℃恒溫中平衡30min，利用頂空進樣器自動進樣，氣相色譜儀FID進行定量檢測。
更為詳細的氣相色譜儀分析葡萄酒中亞硝酸鹽方案請咨詢我們的工程師。
